RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES POUR TOUS LES COUTEAUX HAUT DE GAMME

• Utilisez toujours une planche à découper en bois franc tel que l'érable, le chêne, le noyer, etc. pour préserver le tranchant. Éviter les planches de plastique lorsque possible.

• Nettoyez immédiatement après usage et ne laissez jamais de résidus alimentaires sur la lame.

• Un entretien régulier, incluant l’huile des manches et le séchage des lames, permettra à vos couteaux de rester performants pendant des décennies.

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SÉRIE CLASSIQUE

Acier inoxydable 440C

La Série Classique est fabriquée en acier inoxydable 440C, conçu pour la durabilité et un entretien facile.

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Nettoyage quotidien :

• Ne jamais passer le couteau au lave-vaisselle. La chaleur et les détergents peuvent endommager la lame et le manche.

• Après la cuisson, essuyez la lame avec une éponge humide ou un chiffon. Séchez soigneusement.

 

Entretien du manche (bois) :

• Les manches en bois nécessitent un entretien occasionnel, comme une planche à découper.

• Appliquez une fine couche d’huile minérale, comme de l’huile pour blocs à découper ou une huile de cuisson neutre, lorsque le bois semble sec.

 

Affûtage :

• Utilisez uniquement des pierres à aiguiser pour maintenir le tranchant.

• Évitez les aiguiseurs électriques ou mécaniques, qui peuvent enlever trop d’acier et endommager la géométrie de la lame.

 

Conseils supplémentaires :

• Rangez le couteau dans un bloc, sur une bande magnétique ou dans un fourreau protecteur pour éviter d’émousser la lame.

• Évitez de couper des matériaux très durs comme les os ou les aliments surgelés, ce qui pourrait endomager le tranchant.

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SÉRIE SIGNATURE

Forgé en acier au carbone 1095, Damascus ou Sanmai.

La Série Signature est fabriquée en acier au carbone 1095, réputé pour la performance de son tranchant et sa durabilité de coupe. L’acier au carbone demande un entretien plus attentif que l’acier inoxydable.

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Nettoyage quotidien :

• Comme pour la Série Classique, ne jamais utiliser le lave-vaisselle.

• Essuyez la lame immédiatement après usage et séchez-la soigneusement pour éviter l'oxydation.

 

Entretien du manche (bois) :

• Appliquez huile minérale ou huile de cuisson neutre périodiquement.

 

Affûtage :

• Utilisez des pierres à aiguiser uniquement et respectez l’angle d’origine de 15 degrés pour des performances optimales.

 

Entretien de la lame :

• Les lames en acier carbone développent naturellement une patine au fil du temps.

  • La patine est une fine couche d’oxydation qui donne un aspect plus sombre et texturé à la lame.

  • C’est normal et souhaitable, car elle protège le métal contre la rouille et donne du caractère au couteau.

• Si vous préférez le brillant original, polissez délicatement la lame avec un abrasif fin ou un léger affûtage.

 

Conseils supplémentaires :

• Évitez le contact prolongé avec des aliments acides (tomates, agrumes) pour limiter les décolorations.

• Appliquez une fine couche d’huile minérale sur la lame si vous la stockez longtemps.

• Conservez le couteau dans un endroit sec pour prévenir la rouille.​​​​​